KODAWARI
こだわり
美味しさの理由
美味しさの理由
当店のお菓子作りには、近畿地方で収穫されたこだわりの国産小麦粉を使用しています。風味豊かで品質の高い小麦粉を選ぶことで、焼き上がりのしっとりとした食感と、口の中でほろほろと崩れる自然な口溶けを実現しました。小さなお子様からご年配の方まで、ご家族皆様で安心してお召し上がりいただける優しい味わいです。
焼き菓子の風味の決め手となる油脂には、北海道産の良質なバターを惜しみなくたっぷりと使用しています。豊かな自然の中で育まれた乳牛から作られるバターは、芳醇な香りと深いコクが特徴です。トランス脂肪酸を含む植物油脂などは一切使用せず、素材本来の自然な美味しさを最大限に引き出すことにこだわっています。
卵はあらかじめ割卵されたものは使わず、衛生面と鮮度を第一に考え、使用する直前まで冷暗所で適切に管理し、直前に割卵した新鮮な卵のみを使用しています。新鮮な卵が持つ本来の風味とコクが、生地に自然な膨らみと豊かな味わいをもたらします。素材の持ち味を活かすため、一つ一つの工程を丁寧に行っています。
お客様の健康と安心を最優先に考え、人工甘味料や加工乳、濃縮乳などは極力使用しておりません。砂糖は素材に馴染みやすい細粒グラニュー糖やコクのある黒糖、ブラウンシュガーを厳選。牛乳や生クリームも自然のまま殺菌されたものを使用し、添加物に頼らず素材が持つ自然な美味しさを追求したスイーツを提供します。
01 お菓子作りの要となるバターには、北海道産の良質なものを厳選してたっぷりと使用しています。さらに安心してお召し上がりいただけるよう、国産小麦粉を採用し、保存料などの添加物に頼らない品質管理を徹底しております。素材本来が持つ自然な風味と豊かなコクを存分にお楽しみいただける自慢の焼き菓子です。
02 厳選された素材一つひとつの個性を最大限に引き出すため、職人が長年の経験から導き出した独自の温度と時間で丁寧に焼き上げております。季節やその日の気温・湿度に合わせて微妙な調整を行うことで、外はサクッと香ばしく、中はしっとりとした理想の食感を実現しました。一口ごとに手作りの温もりが口に広がります。
03 オーブンから取り出した瞬間に広がるバターの芳醇な香りと、ローストしたアーモンドの香ばしさが絶妙なバランスで調和するよう、素材の配合比率には特にこだわっています。口の中でほどける自然な甘さと豊かなコクが後を引く美味しさです。小さなお子様からご年配の方まで、ご家族皆様で安心してお召し上がりください。
厳選された国産小麦や北海道産バターなど、良質な原材料を丁寧に計量して下準備を行います。
北海道産バターを火にかけ、香ばしい風味と深いコクを引き出した絶品の焦がしバターを作ります。
粉類や卵などの材料に、風味豊かな焦がしバターを素早く混ぜ合わせ、なめらかな下生地を作ります。
東大阪名物のラグビーボール型に生地を流し込み、独自の温度と時間で外はサクッと焼き上げます。
焼き上がったお菓子を適温まで冷却し、風味を逃さないよう丁寧に梱包して全国の皆様へお届けします。
一つ一つの工程に真心を込めて、丁寧にお菓子を作り上げています。素材の持ち味を最大限に引き出すため、温度や時間にも細心の注意を払っております。地域の皆様に愛される味を守りながら、新しいおいしさの追求も欠かしません。手作りの温もりを感じられるこだわりのスイーツで、大切な方と笑顔あふれるひとときをお過ごしください。